Сборник вкусных рецептов

Классическая кабачковая икра: идеальный рецепт

Даже среди большого ассортимента разыскать в магазинах идеальную кабачковую икру бывает сложно. То цвет не нравится, то густота, то вкус. Лучше приготовить классическую икру из кабачков самостоятельно. Тем более, что это очень просто!

Ингредиенты

• Кабачки (молодые) – 500 г
• Морковь – 1 штука
• Лук – 2 штуки
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 50 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Вода – 100 мл

Пошаговый рецепт приготовления классической кабачковой икры

Шаг 1: Подготовка овощей

Лук очистите от шелухи, с кабачков срежьте кончики. Нарежьте подготовленные овощи мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 2: Обжарка лука и моркови

В глубокой сковороде разогрейте масло, всыпьте лук и готовьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.

Шаг 3: Тушение овощей

Влейте горячую воду и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока не выпарится влага. В среднем это занимает 4-5 минут.

Шаг 4: Добавление кабачков

Всыпьте кабачки, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 30 минут на медленном огне. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте, чтобы овощи не подгорели.

Шаг 5: Завершение приготовления

Добавьте томатную пасту, сахар и нарезанный чеснок. Протушите все вместе еще 5 минут.

Шаг 6: Пюрирование и приправы

Пюрируйте массу погружным блендером до однородности. Добавьте соль, молотый перец и прогрейте 1 минуту на медленном огне.

Шаг 7: Подача на стол

Остудите и можете подавать готовую кабачковую икру на стол. Приятного аппетита!