Сборник вкусных рецептов

Классические щи из квашеной капусты: описание и история

Классические щи из квашеной капусты — это не просто блюдо, а целая культура, важная часть русской гастрономии. Щи готовятся с древних времен и олицетворяют душу народа, их можно готовить на мясном или овощном бульоне, а квашеная капуста придаёт им особую кислинку. Это блюдо идеально подходит для холодных зимних дней и часто подается с горячим хлебом или сметаной.

Польза щей из квашеной капусты

Квашеная капуста богата витаминами C и K, а также пробиотиками, которые полезны для пищеварения. Щи на основе квашеной капусты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кишечника. При регулярном употреблении это блюдо может улучшить общее состояние организма.

Ингредиенты

• Говядина (мясо на кости) – 500 г
• Квашеная капуста – 300 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Томатный соус (густой) – 50 мл
• Черный перец – 3 горошины
• Душистый перец – 3 горошины
• Соль – по вкусу
• Вода – 3 л

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов

Говядину нарежьте небольшими кусочками и поместите в кастрюлю с холодной водой.

Добавьте специи и варите 1 час на слабом огне, регулярно снимая образующуюся пенку.

Приготовление овощей

Нарежьте очищенные картофель и лук, морковь натрите на терке.

Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.

Комбинирование ингредиентов

Смешайте томатный соус с небольшим количеством горячего бульона и влейте в сковородку, протушите 2-3 минуты.

В кастрюлю с мясом добавьте картофель, квашеную капусту и зажарку. Проварите все вместе 15 минут.

Завершение приготовления

Посолите и через 2 минуты выключите огонь.

Как правильно подавать щи

Классические щи из квашеной капусты подаются горячими. Блюдо можно украсить свежей зеленью и подать со сметаной, что сделает его еще более вкусным и сытным. Рекомендуется подавать с ржаным хлебом или специальными булочками, которые отлично сочетаются с кислым вкусом супа.

Полезные советы

Как сделать щи ещё вкуснее

Для улучшения вкуса щей можно добавить в них немного копчёностей или бекона в процессе варки. Это придаст блюду восхитительный аромат и насыщенный вкус. Также, если вы предпочитаете более густые супы, можно добавить крупу, такую как перловка или гречка.

Хранение готовых щей

Щи из квашеной капусты можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей достаточно разогреть на плите или в микроволновой печи. Вкусовые качества блюда только улучшаются после настаивания, поэтому щи можно смело готовить заранее.