Отбивные из говядины в духовке: идеальный рецепт
Все еще жарите отбивные на сковороде? Многие хозяйки уже запекают их в духовке. Правильное приготовление позволит добиться невероятного результата. Даже говядина получается мягкой и сочной. Все секреты раскрываю в этом рецепте.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 500 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Горчица – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Панировочные сухари – 1 стакан
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину промойте, тщательно обсушите и нарежьте толстыми пластинами. Оптимальная толщина 1,5-2 сантиметра. Такой размер обеспечит равномерное пропекание мяса.
Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и отбейте молотком с обеих сторон. Это позволит избежать трещин на поверхности мяса и сделает его более нежным.
Выложите отбивные на тарелку, присыпьте солью, смажьте горчицей и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Маринование в горчице придаст блюду особый вкус и аромат.
Яйца промойте, обсушите, разбейте в миску и слегка взбейте с солью. Используйте свежие яйца для лучшего результата.
Панировочные сухари выложите на широкую тарелку. Лучше использовать домашние панировочные сухари, чтобы они были более хрустящими.
Обмакните отбивные в яичный кляр и обваляйте в сухарях, чтобы создать идеальную корочку, которая сохраняет сок внутри мяса.
Обжарьте отбивные на сковороде с маслом. Достаточно слегка подрумянить на быстром огне, чтобы закрыть отверстия в мясе и удержать соки внутри.
Выложите отбивные на смазанный противень и запекайте 20-25 минут в духовке при температуре 190 градусов. Этот способ приготовления делает мясо еще более сочным и ароматным.
Советы для идеальных отбивных
Выбор мяса
При выборе говядины рекомендуется отдавать предпочтение вырезке или другим сочным частям, таким как рибай или филе.
Как подавать
Отбивные из говядины отлично сочетаются с различными гарнирами. Попробуйте подать их с картофельным пюре, овощами на пару или свежим салатом.
Хранение готового блюда
Если у вас остались отбивные, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей можете разогреть в духовке или микроволновой печи.