Сборник вкусных рецептов

Щи с говядиной: традиционное русское блюдо

Щи с говядиной — это классическое русское блюдо, которое подается на стол в каждой семье. Готовятся они из свежей капусты и различных видов мяса, но сегодня мы рассмотрим именно рецепт с говядиной. Важно понимать, что от качества и свежести капусты зависит вкус и сочность ваших щей. Давайте разберем все этапы приготовления этого замечательного блюда.

Ингредиенты для щей с говядиной

• Говядина – 400 г
• Капуста (белокочанная) – 300 г
• Картофель – 300 г
• Морковь – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст.л.
• Томатная паста – 20 г
• Черный перец – 4 горошины
• Соль – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Пошаговый рецепт приготовления щей с говядиной

Шаг 1: Подготовка говядины

Говядину нарежьте на куски, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Это необходимо для того, чтобы получить наваристый бульон.

Шаг 2: Варка бульона

Снимите образующуюся пенку, добавьте черный перец и продолжайте варить бульон на слабом огне в течение 1 часа. Не забывайте периодически проверять уровень воды.

Шаг 3: Обработка мяса

После варки, выложите говядину на тарелку, дайте ей немного остыть, а затем измельчите на мелкие кусочки. Это сделает текстуру щей более нежной.

Шаг 4: Подготовка овощей

Нарежьте капусту, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на крупной терке. Эти овощи будут основным наполнителем для ваших щей.

Шаг 5: Добавление овощей в бульон

Всыпьте подготовленную капусту и картофель в кипящий бульон с мясом. Варите их в течение 15 минут. Это поможет овощам стать мягкими и впитать вкус бульона.

Шаг 6: Приготовление зажарки

Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и мягкости. Это придаст щам дополнительный аромат и вкус.

Шаг 7: Заключительный этап

Добавьте в сковороду с луком и морковью томатную пасту, налейте 150 мл горячей воды и протушите все вместе на среднем огне в течение 5 минут. Это улучшит цвет и вкус зажарки.

Шаг 8: Смешивание

Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном и овощами. Варите все ингредиенты вместе еще 10 минут. Это объединит вкусы и создаст насыщенный аромат.

Шаг 9: Финальная подготовка

Готовые щи с говядиной посолите по вкусу и оставьте на четверть часа под крышкой. Это позволит всем ароматам смешаться и сделает блюдо еще более вкусным.